Sport i odchudzanie | prawo-sportowe.eu

Zacznij dbać o swoje zdrowie już dziś z doktorem Kacprem Cieślakiem! Wieloletnie doświadczenie i ciągle aktualizowana wiedza, którą pragnie podzielić się z czytelnikami. Cukrzyca, choroby psychiczne oraz choroby skóry – rady, leczenie, zapobieganie

Nalewka, alkoholatura, syrop – co to i jak poprawnie je wykonać

Nalewka, alkoholatura, syrop – co to i jak poprawnie je wykonać


Wiecie dlaczego wiosna i lato to fantastyczny okres w roku? Wychodzi sobie człowiek do ogródka i zbiera to na co ma akurat ochotę. Świeża rzodkiewka i szczypiorek do śniadania? Truskawki? Żaden problem! Poza tym akurat w tym okresie smakują najlepiej. Wielu z nas chciał0by ten smak i lecznicze właściwości roślin zachować na dłużej, by korzystać z nich w okresie zimowym. W tym celu przygotowujemy przeróżne przetwory z roślin i o tym troszkę Wam dzisiaj opowiem. 🙂

Nalewka

Jest to wyciąg alkoholowy otrzymany poprzez macerację materiału roślinnego – korzeni, owoców, kwiatów lub ziół. Nazwa pochodzi od staropolskiego “nalew” co oznaczało sam proces zalewania ziół alkoholem a w Polsce rozpowszechniły się w XVIII i XIX wieku. Sama historia nalewek sięga jednak o wiele wcześniej. W VIII wieku Arabowie otrzymali pierwszy wysokoprocentowy alkohol (historię destylacji rozpoczęliśmy więc od daktylówki). Po doprawieniu go miodem i ziołami rozpowszechniali go jako aqua vitae. Przez wiele lat receptura była pilnie strzeżona – w sumie aż do XIII wieku. Wtedy ją opisano i potwierdzono, że alkohol wzmacnia lecznicze właściwości ziół. Początkowo nalewki były traktowane jedynie jako lekarstwo, dopiero w XVI wieku we Włoszech wytworzono pierwszą nalewkę “do picia”. 🙂
Generalnie należy rozróżnić nalewkę leczniczą od nalewki “spożywczej” – w farmacji pod tym hasłem rozumiemy wyciąg z suszonego materiału roślinnego.

Jak poprawnie przygotować nalewkę leczniczą?

Odpowiednią ilość suchego materiału roślinnego zalewamy odpowiednią ilością alkoholu – zwykle przyjmuje się stosunek 1:5, w przypadku silnie działających surowców – 1:10. Przygotowujemy oczywiście na zimno i zostawiamy na minimum 7 dni po czym zlewamy ekstrakt i wyciskamy surowiec. Niektóre nalewki nie muszą być odcedzane. Ważną kwestią jest moc alkoholu – to od tego zależy jakie związki i w jakiej ilości wyekstrahujemy z surowca. Ciężko określić dokładnie jaka ma być moc – zależy to od rośliny i typu materiału, zawsze powinno być to podane w przepisie.  Warto też wspomnieć, że alkohol pozwala na ekstrakcję zupełnie innych związków, takich, które nie mogą być ekstrahowane przez wodę. Stąd czasem zupełnie nalewka wykonana z dziurawca będzie działać kompletnie inaczej niż herbatka z tego samego surowca.
Należy też pamiętać, że mimo wzmocnienia działania składników to zwiększanie ilości alkoholu w stosunku do materiału roślinnego nie sprawi, że uzyskamy więcej substancji leczniczej w leku. 🙂
W procesie przygotowywania nalewek leczniczych nie używamy też ani cukru ani żadnych przypraw poprawiających walory smakowe.

Alkoholatura (intrakt)

Jest to preparat roślinny wykonany poprzez macerację świeżych części rośliny alkoholem (najczęściej jest to spirytus). Wykonanie praktycznie identyczne jak w przypadku nalewki, jedyną różnicą jest użycie świeżego materiału roślinnego pl.wikipedia.org. Potrzebujemy 80-95% alkoholu w ilości zbliżonej do masy surowca poddanego maceracji.
Alkoholatury świeżo po sporządzeniu są bardzo nietrwałe, gdyż mogą zawierać aktywne enzymy roślinne. Aby zwiększyć ich trwałość surowiec roślinny przed maceracją poddajemy stabilizacji poprzez krótkie ogrzanie we wrzącym alkoholu.

Syrop

Tym razem bez alkoholu, niemniej jednak jest to dość popularna postać leku wykonywana w domu. Wrzucaliśmy Wam kiedyś przepis na syrop z pędów sosny, pamiętacie?
Charakteryzują się słodkim smakiem i zwiększoną gęstością poprzez dużą zawartość cukru (minimum 45% sacharozy). Najprostszym syropem jest jak sama nazwa mówi – syrop prosty czyli 64% roztwór białego cukru.

Jak przygotować syrop?

Są różne sposoby. Stałe składniki możemy zasypać cukrem (chociażby tak jak w przypadku pędów sosny) i postawić w ciepłym miejscu czekając aż cukier się rozpuści i wszystko co dobre przejdzie do naszego syropku. Można zalać składniki stałe syropem prostym (lub dodać do syropu prostego np. nalewkę z pomarańczy gorzkiej) albo płyn z cukrem (chociażby macerat otrzymany z korzenia prawoślazu) ogrzewać (po czym utrzymujemy przez chwilę w stanie wrzenia (tak do 2 minut)) – w każdym sposobów na koniec należy syrop przecedzić. Niektórzy zalecają dodanie kilku kropli alkoholu tuż przed zamknięciem butelek docelowych w celu zapobiegania rozwojowi ewentualnej pleśni, ale decyzję o tym pozostawiam Wam. 🙂

Widzicie, że nie ma jednego sposobu na przygotowywanie preparatów roślinnych. Często najlepsze przepisy przekazywane są z pokolenia na pokolenie łącznie ze sposobem wykonania. Macie jakieś ciekawe przepisy jeszcze od babć? Podzielcie się w komentarzach! 🙂

Źródła:

www.rozanski.li

Janicki S., Fiebig A., Sznitowska M., 2008. Farmacja stosowana. Podręcznik dla studentów farmacji.

Vitkova Z., Brazdovicova B., Ralbovska K., Halenarova A., 2010. Evaluation of aqueus preparations from herbal drugs. Acta Poloniae Pharmaceutica.

Rate this post